近日，淮安淮揚(yáng)菜文化博物館通過省文旅廳備案確認(rèn)，正式入列博物館序列。截至目前，淮安已備案博物館達(dá)13家。

淮揚(yáng)菜文化博物館于2009年10月9日建成開館，場館位于清江浦區(qū)河畔路18號(hào)，博物館設(shè)計(jì)總建筑面積達(dá)6500平方米，展陳展廳設(shè)計(jì)面積達(dá)3500多平方米，品嘗與研究區(qū)域約2500平方米。場館以淮揚(yáng)菜發(fā)展歷程為主線，通過現(xiàn)代高科技手段布展，集學(xué)術(shù)性、知識(shí)性、趣味性、參與性于一體，充分展示淮揚(yáng)菜文化發(fā)展、創(chuàng)新、鼎盛過程，讓參與者全面了解淮揚(yáng)菜悠久的歷史文化內(nèi)涵。

館區(qū)分為古黃淮文化館、淮安民俗館、淮揚(yáng)菜文化博物館、品嘗館等四大功能區(qū)，整個(gè)館群融合了中國庭園合院和中式園林風(fēng)格，亭臺(tái)樓閣、小橋流水、休閑長廊、園林綠化一應(yīng)俱有。

展館內(nèi)不僅有介紹淮揚(yáng)菜的各種書籍，還展示了淮安軟兜、清蒸鰣魚、清炒蝦仁、揚(yáng)州炒飯、蟹粉獅子頭、千層油糕等淮揚(yáng)名菜、名點(diǎn)的精美菜模，如果沒有仔細(xì)看的話會(huì)誤認(rèn)是剛從廚房里送出來的真品。

展區(qū)中還有許多情景展廳，展示了廚師在烹飪菜肴、一家人在一起用餐等場景，營造出一種充滿生活氣息的氛圍。展廳設(shè)計(jì)非常細(xì)致，不管是烹飪用的籠屜，還是懸掛在墻壁上的辣椒和大蒜，都讓人有種身臨其境的感覺。

你知道嗎，新中國“開國第一宴”　選用的就是淮揚(yáng)菜哦！

新中國“開國第一宴”

1949年9月30日開國大典之夜，中共中央負(fù)責(zé)人、中國人民解放軍高級將領(lǐng)、各民主黨派和無黨派民主人士、社會(huì)各界知名人士等共600多人出席了在北京飯店舉辦的新中國第一次國宴，總共60多桌，此次宴會(huì)后來被稱為“開國第一宴”。為此，博物館用蠟像和菜模生動(dòng)地還原了當(dāng)時(shí)的場景。

由于出席宴會(huì)的嘉賓來自五湖四海，口味不一，為了能做到“兼顧”，宴會(huì)決定選擇口味適中的淮揚(yáng)菜，而當(dāng)時(shí)北京飯店只有西餐，便邀請了當(dāng)時(shí)北京最有名的淮揚(yáng)飯莊——玉華臺(tái)的朱殿榮等幾位淮揚(yáng)菜大師前來掌勺，除了玉華臺(tái)的大廚，還從淮安調(diào)走了張文顯和孫寶仁兩位大廚參與籌備盛典。幾位淮揚(yáng)菜大師使出了拿手絕活，所做的淮揚(yáng)菜肴讓嘉賓們交口稱贊。

當(dāng)時(shí)，宴席的第一道熱菜就是淮揚(yáng)菜的代表作“軟兜長魚”，但事先草擬的頭道熱菜卻是與其并稱“淮炒雙峰”的另一名肴—— “白袍蝦仁”。原來，當(dāng)運(yùn)送食材的卡車趕到北京時(shí)，從洪澤湖捕撈的大青蝦已是奄奄一息，這樣的食材怎能符合淮揚(yáng)菜取材鮮活鮮嫩的標(biāo)準(zhǔn)？于是，由鱔魚制成的“軟兜長魚”便代為第一道正餐熱菜被捧上了餐桌，成為“共和國第一菜”。

瀏覽完淮揚(yáng)菜歷史文化之后，大家一定會(huì)忍不住想要親口嘗一嘗淮揚(yáng)美食，淮揚(yáng)菜文化博物館除了展區(qū)外，還非常貼心的設(shè)置了可以品嘗的餐廳，讓游客在欣賞了文化大餐，體驗(yàn)互動(dòng)設(shè)施之后還可以享受美食盛宴，滿足廣大游客一站式休閑娛樂的需求。

來淮揚(yáng)菜文化博物館品“開國第一宴”，悟淮揚(yáng)美食精髓，深度了解淮揚(yáng)菜文化吧。

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